Ylämaannaudan liha on erinomaista pihvilihaa. Luonnollisesta ja puhtaasta ravinnosta johtuen liha on maukasta, lyhytsyistä, vähärasvaista ja väriltään tummanpunaista. Vapaa liikkuminen, laiduntaminen, nurmeen perustuva ruokavalio sekä pitkä kasvatusaika parantavat lihan rasvakoostumusta ja mureutt